茅台镇白酒的好坏如何辨别？

2023-02-02

作者：

浏览量：

茅台镇白酒又名烧酒、白干，是以中国高粱、大米、谷物等为主要包括原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化生产发酵剂，经固态、半固态或液态蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

茅台镇白酒是属于烈性酒的，白酒又称蒸馏酒，在发酵后蒸馏得到高浓度的乙醇，然后混合成高数量的白酒。白酒可分为八大类：白兰地、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰酒、中国白酒和日本清酒。

茅台镇白酒

茅台镇白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，它的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料可以制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。该酒无色（或微黄）透明，芳香纯正，入口柔软、甘甜，酒精含量高，贮存成熟后，具有以酯类为主的复杂香气。

茅台镇白酒的好坏如何辨别？下面我们来了解一下。

看酒花：将白酒瓶子拿过来，翻转一下，摇晃一会，并将白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很缓慢，那么说明这白酒是好酒，值得买。相反，如果使用酒花较少，而且可以消散时间速度比较快的则为劣质酒。

看配料：多数情况下，商家都是不允许把酒的包装拆开的，这时可以检查一下白酒的外包装，看外包装上是否有“食用酒精”4个字，食用酒精不同于纯粮食酒传统固态法生产，传统做法形成的固态物中间有很多的有机成分，用这种古法酿造的酒是好酒，但食用酒精则是用来勾兑的，勾兑酒在品质上略逊一筹，看到食用酒精4个字，就代表这种酒是比较劣质的酒或假酒。

手揉：如果可以品尝到白酒，可以打开瓶盖，将少量葡萄酒倒在双手的心脏，用双手手掌烫擦，放入鼻子中闻一闻，如果闻起来有糊状或清香，表示为谷物酒。如果只有浓烈的酒精气味，这意味着这是水和酒精混合出来的混合酒，尽量不要买。如果我们闻到的味道进行比较醇香，则这种酒是优良酒，发甜的为中档酒，发苦发臭问题或者通过其他一些异味的话，则为劣质酒。

食用油鉴别：用筷子取少量食用油，滴在盛有白酒的容器中，如果油滴在酒中不扩散，而原形，则此酒是品质较好的酒。如果发现油是在葡萄酒中不规则扩散的，且扩散速率较快，说明此酒是由水和酒精混合而成的劣质葡萄酒，不要购买。

白酒到底该怎么挑选？茅台镇白酒厂家为你讲解！

茅台镇白酒如何储存？

关键词：